Kodama Jouzou LLC

⼩⽟醸造合同会社

Anno di fondazione: 2001

Luogo

Nome del proprietario attuale (generazione)

Tipo di prodotto

Filosofia Aziendale

La Kodama Jouzou LLC si trova nella citta’ di Nichinan nella Prefettura di Miyazaki, esattamente all’interno del quartiere Obi conosciuto come la “Piccola Kyoto di Kyushu”. La fondazione della cantina si presuppone che risalga al 1818. Nel mese di aprile 2001, l’attuale Direttore Generale, Kazuo Kanemaru, ha rilevato la Kodama Jouzou. Originariamente gestiva un’altra azienda sempre a conduzione familiare, esistente da cinque generazioni per la produzione di Sake, Shochu e salsa di soia. Quando iniziò la collaborazione con un grosso produttore decise di chiudere la sua cantina di famiglia. All’inizio del secolo Kazuo decise di dare una svolta alla sua carriera rilevando la Kodama Jouzou destinata a chiudere all’epoca, insieme a suo figlio, Junpei Kanemaru, l’attuale Toji, maestro cantiniere. Ha studiato nel Dipartimento di Biochimica della Facoltà di Agraria presso l’Università di Agricoltura a Tokyo e dopo la laurea ha lavorato in diverse cantine e distillerie, in modo da approfondire la conoscenza dei processi produttivi e migliorare le tecniche di distillazione del Sake e dello Shochu. Con la continuazione di due distillerie storiche, e con la parola d’ordine della nostra cantina “far fermentare con sincerità’” vogliamo portare a tutti la cultura giapponese così come lo Shochu, il distillato nazionale.

Prodotti

Toji-Junpei Shochu di patate
  •  
  • Materia Prima: Patate dolci e Riso
  • Grado alcolico: 25%
  • Volume: 720ml
  • Metodo di Distillazione: A pressione atmosferica

È il prodotto simbolo della nostra cantina. La delicatezza, l’armonia e la persistenza sono le caratteristiche principali di questo Shochu di patate dolci di tipo Miyazaki Beni.

Jun no Jun Shochu di orzo
  •  
  • Materia Prima: Orzo e Riso
  • Grado alcolico: 25%
  • Volume: 720ml
  • Metodo di Distillazione: A pressione atmosferica

Questo Shochu fragrante è prodotto con koji di riso e orzo distillati a pressione atmosferica. L’aroma dell’orzo risalta quando viene servito con acqua calda.

Toji-Junpei Genshu Shochu di patate
  •  
  • Materia Prima: Patate dolci e Riso
  • Grado alcolico: 38%
  • Volume: 720ml
  • Metodo di Distillazione: A pressione atmosferica

È un Genshu, che con il passare delle stagioni matura in recipienti speciali, assorbendo le caratteristiche particolari di ogni stagione, contemporaneamente  acquisendo numerose sfumature di sapore.

Instagram

@shochujapan

youtube

#CatenaInc

www

catena.co.jp

Contatto

shochujapan@catena.co.jp

© 2024 Catena , All Rights Reserved