原料

日本法律列出了 50 多種可用於本格燒酌製作的植物品種。

最常見的原料是:

芋(甘薯)、在日語中被稱為 Satsuma Imo、通常栽種於鹿兒島與宮崎縣;大麥、日語為 mugi、主要種植於長崎與大分縣。

另一方面、用於蒸餾本格燒酌與沖繩泡盛的米、則來自日本的不同地區。然而、泡盛完全使用來自泰國的秈稻品種的長粒米釀造。

米、芋(甘薯)及大麥合計佔本格燒酌總量 95%。在最原始的產品中、有生薑、胡椒及柑橘燒酌、鑑於其生產方法、可以視為「超級琴酒」。

還有使用蕎麥、栗子、甘蔗及酒粕釀造的本格燒酌、這是在清酒生產過程中經過壓榨後的大米發酵液的殘留物

還有使用蕎麥、栗子、甘蔗及酒粕釀造的本格燒酌、這是在清酒生產過程中經過壓榨後的大米發酵液的殘留物。

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