Kodama Jouzou LLC

⼩⽟醸造合同会社

成立時間:2001 年

地點

現任業主姓名(世代):

產品種類

企業理念

小玉醸造合同會社位於宮崎縣日南市、正好位於被稱為「九州小京都」的奧比區內。據推測、該酒廠的歷史可追溯至 1818 年。2001 年 4 月、現任總經理金丸一夫 (Kazuo Kanemaru) 接手小玉釀造。原本他經營另一家已經存在五代、主要生產清酒、燒酌及醬油的家族企業。當他開始與一家大型生產商合作後、決定關閉其家族企業。本世紀初、金丸一夫決定改變自己的職業生涯、與他的兒子金丸潤平 (Junpei Kanemaru)、也是現任杜氏 (Toji)、即首席釀酒師、一起接手當時原本要關閉的小玉釀造。金丸潤平曾就讀於東京農業大學農學部生物化學系、畢業後在不同的葡萄酒釀酒廠與烈酒釀酒廠工作、以加深對生產過程的了解、並改善清酒與燒酌的蒸餾技術。隨著兩家歷史悠久的釀酒廠的延續、以我們酒窖的口號「用心發酵」、我們希望將日本文化與代表日本的燒酌帶給大家。

產品

Toji-Junpei 芋燒酌
  •  
  • 原料: 甘薯與米
  • 酒精含量: 25%
  • 容量: 720 毫升 (ml)
  • 蒸餾法:常壓

本酒窖的旗艦產品。精緻、和諧及濃郁是這款 Miyazaki Beni 芋燒酌的主要特色。

Jun no Jun 麥燒酌
  •  
  • 原料: 大麥與米
  • 酒精含量: 25%
  • 容量: 720 毫升 (ml)
  • 蒸餾法:常壓

這款芳香的燒酌是由米與大麥常壓蒸餾而製成。搭配熱水飲用、大麥香氣尤為突出。

Toji-Junpei Genshu 芋燒酌
  •  
  • 原料: 甘薯與米
  • 酒精含量: 38%
  • 容量: 500 毫升 (ml)
  • 蒸餾法:常壓

這是一款原酒(未經稀釋),隨著季節推移在特殊容器中熟成,吸收每個季節的特色,同時產生許多細微差別的味道。

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