Zone di produzione e denominazioni di origine

Satsuma, che è l’antico nome di Kagoshima, ha ottenuto l’indicazione geografica che corrisponde alla doc italiana, questa denominazione può essere attribuita ad alcuni prodotti di patate dolci.

L’sola di Iki detiene una denominazione di origine attribuibile agli Shochu di orzo. Inoltre, abbiamo Kuma, una denominazione che indica alcuni prodotti a base di riso nella prefettura di Kumamoto.

Ryukyu, l’antico nome di Okinawa, designa una denominazione di origine attribuibile ai distillati realizzati sull’isola con riso tailandese; ossia, la varietà indica a chicco lungo. In particolare, questi sono distillati per i quali si utilizza il koji nero.

È bene rammentare che, tra gli altri requisiti, tutte queste denominazioni di origine prevedono l’utilizzo di acque surgive locali.

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